猪肺，作为一种传统食材，在中国南方地区尤其受欢迎。它富含蛋白质和多种维生素，具有润肺止咳的功效。下面，我将介绍几种常见的猪肺做法，希望能为您的餐桌增添一份美味。
一、清炖猪肺
材料：新鲜猪肺一个，生姜几片，葱一根，盐适量，料酒少许。
做法：
1. 猪肺清洗干净后，用开水焯水去腥。
2. 将焯过水的猪肺与生姜、葱段、料酒一起放入锅中，加入足够的水。
3. 大火烧开后转小火慢炖约2小时，最后加盐调味即可。
二、猪肺煲汤
材料：猪肺，蜜枣几颗，南北杏各适量，瘦肉一小块，盐适量。
做法：
1. 猪肺清洗干净后切块，瘦肉也切成小块。
2. 所有材料一同放入砂锅或瓦煲中，加入足够的清水。
3. 先用大火烧开，撇去浮沫后改小火慢炖约2-3小时，出锅前加盐调味。
三、辣炒猪肺
材料：猪肺，青红椒各一个，蒜末、姜末适量，生抽、老抽、辣椒酱、盐、糖、鸡精各适量。
做法：
1. 猪肺清洗干净后切片，青红椒切丝备用。
2. 锅中加油烧热，下入蒜末、姜末爆香，再加入猪肺快速翻炒至变色。
3. 加入青红椒丝继续翻炒，调入生抽、老抽、辣椒酱、盐、糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀即可出锅。
四、猪肺粥
材料：猪肺，大米适量，姜丝少许，盐适量。
做法：
1. 大米淘洗干净，猪肺清洗干净后切片。
2. 将大米和猪肺一起放入电饭煲或砂锅中，加入适量的水。
3. 开启煮粥模式或用小火慢炖至粥稠，期间可适当搅拌防止粘底。
4. 最后加入姜丝和盐调味即可。
以上就是几种简单易做的猪肺食谱，希望大家喜欢！在处理猪肺时，请务必确保彻底清洗干净，去除血水和杂质，以保证食品安全卫生。