烤鱼是一道色香味俱全的美食，而腌制是制作美味烤鱼的关键步骤之一。正确的腌制方法可以让鱼肉更加入味，口感更佳。下面，我将为您详细介绍如何腌制烤鱼。
1. 准备材料
- 主料：新鲜的鱼一条（可根据个人喜好选择，如草鱼、鲈鱼等），清洗干净后去鳞、去内脏、去头尾。
- 腌料：生姜、大葱、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、辣椒粉（可选）、花椒粉（可选）。
2. 鱼的处理
首先，将鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。然后用厨房纸吸干鱼表面水分。
3. 腌制
- 将切好的生姜片和葱段放入鱼肚中，再在鱼身内外均匀涂抹一层薄薄的盐。
- 接着，将生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉混合均匀制成腌料汁。
- 把腌料汁均匀地抹在鱼身上，尤其是刀口处，确保每一面都充分接触腌料。
- 最后，将处理好的鱼放入冰箱中冷藏腌制至少2小时，过夜则更佳，这样可以使鱼肉更加入味。
4. 烤制前准备
腌制完成后，取出鱼，让其回温至室温。预热烤箱至200度，同时可以准备一些蔬菜如土豆、洋葱等垫底，既可以吸收多余的油脂，又能增加风味。
5. 烤制
将腌制好的鱼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火烤制约20-30分钟，期间可以根据个人口味调整烤制时间，并适当翻面，直至表皮微焦，内部熟透即可。
通过上述步骤，您就可以在家轻松制作出美味的烤鱼了。记得根据个人口味调整腌料的比例，享受烹饪的乐趣吧！