牛腩西红柿是一道色香味俱全的家常菜，其独特的酸甜口感深受人们喜爱。下面将为您详细介绍这道美味佳肴的做法。
准备材料
- 牛腩：300克
- 西红柿：2个（中等大小）
- 姜片：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 清水：适量
制作步骤
1. 准备食材：首先将牛腩清洗干净，切成大约2厘米见方的小块；西红柿洗净后切成小块备用；大葱切段，姜切片。
2. 焯水去腥：将切好的牛腩放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 炒香调料：锅中倒入少量油，加热后放入姜片和葱段，小火慢慢炒出香味。
4. 翻炒牛腩：将焯过水的牛腩倒入锅中，加入适量的料酒，大火快速翻炒至表面微焦，这样可以更好地锁住肉质的鲜美。
5. 加入西红柿：当牛腩表面微微变色时，加入切好的西红柿块，继续翻炒均匀，让西红柿的汁水充分融入到牛腩中。
6. 炖煮入味：向锅中加入足够的热水（没过牛腩），然后加入生抽、盐和少许白糖调味。转中小火慢炖约1小时左右，期间可适当调整火力，直至汤汁浓稠，牛腩软烂入味。
7. 收汁装盘：待牛腩炖至软烂，汤汁也变得浓郁时，根据个人口味调整盐分，最后转大火收汁，使汤汁更加粘稠，更易于附着在牛腩上，提升风味。
8. 完成：最后将做好的牛腩西红柿盛出装盘，一道美味的家常菜肴就完成了。
小贴士
- 焯水是去除牛腩腥味的关键步骤，不可省略。
- 炖煮过程中注意火候控制，避免糊底。
- 可以根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜增加营养和口感层次。
按照上述步骤操作，您就能轻松做出一道美味的牛腩西红柿了，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。