牛腩西红柿做法

牛腩西红柿是一道色香味俱全的家常菜,其独特的酸甜口感深受人们喜爱。下面将为您详细介绍这道美味佳肴的做法。

准备材料

- 牛腩:300克

- 西红柿:2个(中等大小)

- 姜片:几片

- 大葱:1根

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白糖:少许

- 清水:适量

制作步骤

1. 准备食材:首先将牛腩清洗干净,切成大约2厘米见方的小块;西红柿洗净后切成小块备用;大葱切段,姜切片。

2. 焯水去腥:将切好的牛腩放入锅中,加入足够的冷水,大火烧开后撇去浮沫,捞出牛腩用清水冲洗干净,去除血水和杂质。

3. 炒香调料:锅中倒入少量油,加热后放入姜片和葱段,小火慢慢炒出香味。

4. 翻炒牛腩:将焯过水的牛腩倒入锅中,加入适量的料酒,大火快速翻炒至表面微焦,这样可以更好地锁住肉质的鲜美。

5. 加入西红柿:当牛腩表面微微变色时,加入切好的西红柿块,继续翻炒均匀,让西红柿的汁水充分融入到牛腩中。

6. 炖煮入味:向锅中加入足够的热水(没过牛腩),然后加入生抽、盐和少许白糖调味。转中小火慢炖约1小时左右,期间可适当调整火力,直至汤汁浓稠,牛腩软烂入味。

7. 收汁装盘:待牛腩炖至软烂,汤汁也变得浓郁时,根据个人口味调整盐分,最后转大火收汁,使汤汁更加粘稠,更易于附着在牛腩上,提升风味。

8. 完成:最后将做好的牛腩西红柿盛出装盘,一道美味的家常菜肴就完成了。

小贴士

- 焯水是去除牛腩腥味的关键步骤,不可省略。

- 炖煮过程中注意火候控制,避免糊底。

- 可以根据个人喜好添加土豆、胡萝卜等蔬菜增加营养和口感层次。

按照上述步骤操作,您就能轻松做出一道美味的牛腩西红柿了,不仅色泽诱人,而且味道鲜美,非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。