鸡蛋炒肉是一道简单又美味的家常菜，它色泽诱人，口感丰富，既有鸡蛋的嫩滑，又有肉丝的鲜美。下面是制作这道菜肴的具体步骤，适合厨房新手尝试。
准备材料
- 猪里脊肉或瘦猪肉：100克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：少许
- 淀粉：适量
- 葱：1根
- 姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，葱切段，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝：在肉丝中加入少许盐、胡椒粉和少量淀粉，再滴入几滴料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟。
3. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子快速搅拌至蛋液起泡。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，倒入蛋液。待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，让未熟的部分接触到锅底，直至鸡蛋完全凝固但仍然保持嫩滑状态，盛出备用。
5. 炒肉丝：锅中留底油，下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，加入葱姜蒜末继续翻炒出香味。
6. 合炒：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与肉丝一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分，最后加入生抽调味，快速翻炒几下即可出锅。
7. 装盘享用：将炒好的鸡蛋炒肉盛出，撒上一些葱花作为装饰，一道色香味俱全的家常菜就完成了。
小贴士
- 肉丝腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
- 快速翻炒是关键，可以保证食材的新鲜度和口感。
按照上述步骤，您就可以在家轻松做出美味的鸡蛋炒肉了。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日或是想要为家人准备一顿温馨晚餐的时候制作。