小黄鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是一种深受人们喜爱的食材。无论是清蒸、红烧还是油炸，都能烹制出令人垂涎的美味佳肴。下面介绍一种简单又美味的小黄鱼做法——香煎小黄鱼。
首先，准备好新鲜的小黄鱼，一般一条约100克左右为宜。将小黄鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀，以便入味。然后用少许盐、料酒和姜丝腌制约20分钟，让鱼肉更加鲜嫩多汁。
接下来是关键步骤——煎制。在平底锅中倒入适量食用油，待油温升至五成热时，将腌好的小黄鱼放入锅中。注意火候要适中，先用中小火慢慢煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉中的水分，避免外焦里生。当鱼皮变得酥脆时，即可翻面继续煎制另一侧。
为了增加风味，可以在煎的过程中加入一些蒜末或辣椒圈提香增色。如果喜欢酸甜口味，还可以调制一碗糖醋酱汁淋在鱼身上，使其色泽诱人且口感丰富。最后撒上葱花点缀，一道色香味俱全的香煎小黄鱼就完成了！
这道菜不仅制作过程简便快捷，而且营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，非常适合家庭日常餐桌享用。同时，它也是一道适合招待客人的特色菜肴，既能展现主人的厨艺水平，又能赢得大家的好评。总之，只要掌握了正确的烹饪技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道色香味形兼备的小黄鱼佳肴！