辣椒炒牛肉的做法

辣椒炒牛肉的家常做法

辣椒炒牛肉是一道色香味俱佳的经典家常菜，以其鲜辣适口、肉质嫩滑而深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤。

首先准备食材：新鲜牛肉200克（建议选择牛里脊或牛肩肉），青红辣椒各适量，生姜几片，大蒜两瓣切末，生抽、老抽、料酒、淀粉、盐和食用油各适量。

将牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中加入少许盐、生抽、料酒以及一勺淀粉拌匀，腌制15分钟使其入味并锁住水分。同时将青红辣椒洗净去籽，切成条状备用。

热锅凉油，待油温五成热时下入腌好的牛肉片快速翻炒至变色，捞出沥油备用。接着在锅内留底油，放入姜片爆香，再加入蒜末和辣椒条大火快炒，直至辣椒微微发软且散发出香气。

此时将之前炒过的牛肉回锅，加入少量生抽调色调味，快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹上辣椒的香味。最后根据个人口味调整咸淡，撒上少许胡椒粉提味即可出锅装盘。

这道辣椒炒牛肉色泽诱人，辣椒的清脆与牛肉的嫩滑完美融合，既开胃又下饭。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大增。希望每位朋友都能在家轻松做出美味的辣椒炒牛肉！

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