猪蹄烧花生米的做法

猪蹄烧花生米的做法

猪蹄烧花生米是一道色香味俱佳的传统家常菜，既营养丰富又美味可口。这道菜将猪蹄的胶原蛋白与花生的香脆完美结合，深受大众喜爱。下面为大家详细介绍其制作步骤。

首先准备食材：新鲜猪蹄500克、干花生米100克、姜片、蒜瓣若干，以及适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐等调味品。此外，还可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料增添风味。

制作过程分为以下几个步骤：

第一步是处理猪蹄。先将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发，然后剁成小块备用。接着用开水焯水，煮至猪蹄变白后捞出沥干水分。这一环节可以有效去除腥味，并让猪蹄更加紧实。

第二步是炒制调料。锅中倒入少许油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入适量的料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调色调味。此时可以放入一些香料如八角或桂皮，增加香气层次感。

第三步是炖煮猪蹄。将焯好水的猪蹄倒入锅中翻炒均匀，加入足量清水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。待猪蹄变得软烂时，即可加入提前泡好的花生米继续炖煮20分钟左右。在此期间，可根据需要适当调整盐分和糖分的比例，使味道更均衡。

最后一步是收汁装盘。当汤汁逐渐浓稠时，关火盛出装盘即可享用。一盘色泽红亮、香气扑鼻的猪蹄烧花生米便完成了！

这道菜不仅口感醇厚，而且富含蛋白质和胶原蛋白，有助于美容养颜、增强体质。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的美味佳肴。