五香驴肉的做法及配料

五香驴肉的做法及配料

五香驴肉是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜不仅口感鲜嫩，还具有浓郁的五香味，非常适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。以下是详细的制作方法和所需配料。

配料准备：

- 新鲜驴肉：1000克

- 生姜：30克

- 大葱：2根

- 八角：3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：3片

- 花椒：1茶匙

- 干辣椒（可选）：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤：

1. 处理驴肉

将新鲜驴肉清洗干净后切成约2厘米见方的小块。用冷水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。

2. 焯水去腥

锅中倒入足量清水，放入切好的驴肉块，加入几片姜片和一汤匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮3分钟。捞出驴肉，用温水冲洗干净并沥干备用。

3. 调制卤汁

在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等香料包扎好备用。再加入生姜片、大葱段、剩余的料酒、生抽、老抽、白糖以及少许盐调味。将香料包放入锅中，开火加热至沸腾。

4. 炖煮驴肉

把焯过水的驴肉块放入卤汁中，确保驴肉完全浸没在汤汁里。盖上锅盖，转小火慢炖1.5到2小时，期间可根据需要调整火力，并适当翻动驴肉使其均匀入味。

5. 收汁装盘

当驴肉变得软烂且汤汁浓稠时，即可关火。将驴肉取出摆放在盘中，淋上一些汤汁，让其更加鲜美诱人。最后撒上些许葱花点缀即可上桌享用。

小贴士：

- 如果喜欢更辣的口味，可以在炖煮过程中加入适量干辣椒。

- 卤汁可以重复使用多次，每次使用前需检查是否需要补充调料。

- 保存未吃完的五香驴肉时，应将其密封冷藏，食用前重新加热即可。

五香驴肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质细嫩多汁，是一道不可多得的美味佳肴。按照上述步骤操作，相信您也能轻松做出一道令人赞不绝口的五香驴肉！