鸡蛋炒西红柿是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做又营养丰富，深受人们喜爱。这道菜不仅做法简便，而且食材搭配合理，酸甜适口，非常适合日常餐桌。
首先准备所需材料：新鲜的西红柿两个、鸡蛋三个以及适量的盐、糖和食用油。西红柿要挑选成熟且表皮光滑的，这样口感更佳；鸡蛋则需要新鲜的土鸡蛋，蛋香浓郁。此外，根据个人口味还可以加入少许葱花或蒜末提味。
接下来是制作步骤。第一步是处理食材。将西红柿洗净后切成小块备用，同时把鸡蛋打入碗中并用筷子搅拌均匀。如果喜欢颜色鲜艳一些，可以只取蛋黄或者在蛋液中加入少量清水，这样炒出来的鸡蛋更加嫩滑。接着烧热锅子倒入适量的食用油，待油温升高后先倒入蛋液快速翻炒至凝固成金黄色的小块状，然后盛出备用。
第二步是炒制西红柿。再次加热锅中的底油，放入切好的西红柿块，加入少许盐和糖调味，用中小火慢慢翻炒。当西红柿变软并开始出汁时，再将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿充分混合均匀，继续翻炒几下即可关火装盘。
最后一步是装盘装饰。可以根据喜好撒上些许葱花点缀，既美观又能增添风味。这样一道美味可口的鸡蛋炒西红柿就完成了。
这道菜之所以受欢迎，在于其食材简单易得，烹饪过程也不复杂，但成品却能带来满满的幸福感。它既有鸡蛋的鲜香滑嫩，又有西红柿的酸甜多汁，二者相辅相成，令人回味无穷。无论是作为早餐还是晚餐，都是一道不可错过的经典菜肴。