藕炒肉片的做法

藕炒肉片的做法

藕炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，简单易做且营养丰富。这道菜以鲜嫩的猪里脊肉和脆爽的莲藕为主料，搭配青椒、红椒等辅料，通过简单的烹饪手法，将食材的原汁原味完美呈现出来。

首先准备食材：新鲜的莲藕一段约300克，切成薄片后用清水浸泡防止氧化变黑；猪里脊肉200克切片，加入少许盐、生抽、淀粉腌制片刻；青椒、红椒各半个，切块备用；蒜末适量，姜丝少许。此外，还需要一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油以及少量糖和胡椒粉调味。

接着开始烹饪：热锅凉油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。随后在锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，再倒入沥干水分的藕片翻炒均匀。待藕片微微透明时，加入青椒和红椒继续翻炒，使其散发出清新的香气。此时，将之前炒过的肉片重新倒回锅中，与所有材料混合均匀。

调味是关键步骤，依次加入生抽、老抽调色调味，再加一勺蚝油增加鲜味，最后撒上一点点糖提鲜，并根据个人口味撒些胡椒粉去腥增香。翻炒均匀后，即可关火装盘。一道色泽诱人、口感丰富的藕炒肉片就完成了。

这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质、维生素C等多种营养成分，适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为宴客菜肴，都令人食欲大开。制作过程中注意火候控制，避免食材过熟失去脆感，这样便能品尝到最佳风味。