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莲藕排骨汤最正宗的做法
【莲藕排骨汤最正宗的做法】莲藕排骨汤是一道非常经典的家常汤品，尤其在秋冬季节，暖胃又滋补。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家喜爱。要做出最正宗的莲藕排骨汤，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些总结性的做法要点，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或脊骨，肉质较嫩 |
| 莲藕 | 2根（约300克） | 选择新鲜、无黑斑的莲藕 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1.5升左右 | 汤水充足，保证口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 莲藕去皮切块，用清水浸泡防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入莲藕块，继续炖煮20-30分钟，至莲藕软糯。 |
| 6 | 最后加盐调味，撒上葱花即可食用。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水是关键：焯水能有效去除血沫和杂质，使汤更清澈鲜美。
2. 莲藕不宜过早加入：莲藕容易煮烂，如果太早加入会影响口感。
3. 火候控制：建议使用小火慢炖，这样汤汁更浓郁，排骨更酥烂。
4. 可选配菜：如加入胡萝卜、玉米等，增加口感和营养。
四、总结
莲藕排骨汤看似简单，但要想做出正宗的味道，需要注意选材、焯水、火候等多个细节。只要按照上述方法操作，就能在家轻松做出一碗鲜香四溢、营养丰富的莲藕排骨汤，非常适合全家人享用。
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