导读 我觉得菜刀还是要有一定的重量， 用起来才不会轻飘飘的感觉 ，当然也不能太重， 太重了 很不方便 ，再选择的时候， 一定要根据自己的...
我觉得菜刀还是要有一定的重量， 用起来才不会轻飘飘的感觉 ，当然也不能太重， 太重了 很不方便 ，再选择的时候， 一定要根据自己的个人习惯来尝试 ，厨师这个就不一样了， 有的比较轻 ，有的用的比较重 ，也是根据他们个人习惯而来的 ，当然 买到的时候也一定要看质量 。
第一，听声音，好的刺身刀，都是用好钢锻造而成的，弹刀尖，声音清脆第二，看刀 身，是否笔值，有没轻微的弯曲，好的刺身刀都是笔直的。第三：看使用时，是否，卷刃，易卷刃的，说明，用得钢不行
做刺身需要两把刀，一把是出刃