怎样做全麦馒头

【怎样做全麦馒头】全麦馒头是一种健康、营养丰富的面食，相比普通白馒头，它含有更多的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增强饱腹感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面，为大家总结一份详细的全麦馒头做法指南。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将全麦面粉、中筋面粉、盐、糖混合均匀，加入酵母，用温水慢慢搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。

2. 发酵

将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时），手指戳洞不回缩即可。

3. 排气与整形

发酵好的面团取出，轻轻排气，然后分成小剂子，每个约80-100克，搓圆后静置10分钟。

4. 二次发酵

将小剂子再次放入蒸笼中，盖上盖子，进行二次发酵15-20分钟。

5. 蒸制

水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。

三、注意事项

- 全麦面粉吸水性强，建议分次加水，避免面团过湿。

- 发酵时间因环境温度而异，冬季需适当延长。

- 蒸制时水要足够，避免中途缺水影响口感。

- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许食用油。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出健康美味的全麦馒头了。不仅适合日常早餐，也适合作为健康饮食的一部分，帮助改善肠道功能，提升整体营养摄入。

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