饭店溜肉段家常做法

【饭店溜肉段家常做法】溜肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。虽然这道菜在饭店中做起来讲究火候和调料搭配，但其实在家也能轻松复刻。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细表格，帮助大家更好地掌握这道菜的家常做法。

一、材料准备（按4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材：将猪里脊切成约1厘米厚的片，用刀背拍松，方便入味。

2. 腌制肉片：加入1个鸡蛋、生抽、老抽、料酒、少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 裹粉：将腌好的肉片放入淀粉中，均匀裹上一层薄粉。

4. 炸肉段：锅中烧热油（约七成热），放入肉片炸至金黄，捞出控油。

5. 调酱汁：另起锅放少量油，加入葱姜蒜炒香，倒入清水、生抽、老抽、白糖，煮沸后勾芡。

6. 翻炒收汁：将炸好的肉段倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使肉段裹满酱汁即可出锅。

三、小贴士

- 肉片不要切得太厚，否则不易熟透。

- 炸肉段时油温要控制好，避免外焦内生。

- 酱汁可以根据个人口味调整甜咸比例。

- 可以加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

四、总结

通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的“饭店溜肉段”。不仅保留了饭店的风味，还能根据家庭口味灵活调整，非常适合日常烹饪或招待客人。

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