凯里酸汤鱼的做法

【凯里酸汤鱼的做法】凯里酸汤鱼是贵州黔东南地区极具代表性的传统美食，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉而闻名。酸汤鱼的“酸”来源于天然发酵的酸汤，搭配多种食材，味道层次丰富，令人回味无穷。以下是对凯里酸汤鱼做法的总结与详细步骤。

一、

凯里酸汤鱼以鱼为主料，配以酸汤、豆腐、辣椒、蔬菜等，制作过程讲究火候与调味，突出酸香浓郁、口感鲜辣的特点。其关键在于酸汤的制作，需选用天然发酵的酸汤底，再加入适量的辣椒、姜蒜、花椒等调料，使整道菜风味独特。此外，鱼的选择也很重要，一般选用草鱼或鲫鱼，肉质细嫩，适合炖煮。

二、做法步骤（表格形式）

三、小贴士

- 酸汤底可提前准备，使用天然发酵的米汤或酸汤酱更地道。

- 若没有现成的酸汤底，可用白醋加番茄酱调制替代，但风味略有不同。

- 鱼肉不宜煮太久，否则易碎，影响口感。

- 可根据个人口味添加其他蔬菜如白菜、豆芽等，增加营养与口感层次。

凯里酸汤鱼不仅是一道美味佳肴，更是贵州饮食文化的重要体现。通过合理选材与细致烹饪，你也能在家轻松做出地道风味。

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