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陈醋木耳的做法
【陈醋木耳的做法】陈醋木耳是一道清爽开胃的凉拌菜，口感脆嫩，酸爽可口，非常适合夏天食用。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 提前泡发 |
| 陈醋 | 2汤匙 | 建议使用老陈醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 2瓣 | 蒜香更浓郁 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和酸味 |
| 辣椒油 | 少许 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干木耳用温水泡发30分钟，泡软后洗净，撕成小片。 |
| 2 | 将木耳放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 3 | 准备一个小碗，加入陈醋、生抽、蒜末、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4 | 将焯好水的木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中，拌匀即可。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、注意事项
1. 木耳泡发时间不宜过长，否则容易变软失去脆感。
2. 焯水时间控制在1分钟左右，避免过度煮烂。
3. 调味可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加陈醋，喜欢辣可以加辣椒油。
4. 建议现做现吃，放置过久会影响口感。
四、总结
陈醋木耳是一道简单又美味的家常菜，不仅制作方便，而且营养丰富，富含膳食纤维和多种维生素。通过合理的调料搭配，可以让这道菜更加开胃解腻。无论是作为凉菜还是配餐，都非常合适。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 陈醋木耳 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主要食材 | 木耳、陈醋、蒜、生抽等 |
| 口感 | 酸爽、脆嫩 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合季节 | 夏季、春秋季 |
| 风味特点 | 酸香开胃，清爽不腻 |
如需更多创意做法或搭配建议，欢迎继续提问！
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