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红烧喜头鱼的做法

2025-09-22 15:38:20 来源:网易 用户:闻人烟枫 

红烧喜头鱼的做法】红烧喜头鱼是一道经典的中式家常菜,以其鲜香入味、肉质细嫩而深受喜爱。喜头鱼(又称“石斑鱼”或“红头鱼”)富含蛋白质,口感细腻,非常适合用来红烧。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
喜头鱼 1条(约500克) 新鲜为佳
生姜 1小块 切片
大蒜 3瓣 切片或拍碎
2根 切段
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 调味
老抽 1汤匙 上色
白糖 1茶匙 提鲜
适量 根据口味调整
清水 适量 烧煮用
食用油 适量 炒制用

二、制作步骤

1. 处理鱼:将喜头鱼去鳞、去内脏、洗净,两面斜切几刀,方便入味。

2. 煎鱼:热锅凉油,将鱼放入锅中,中小火煎至两面金黄,盛出备用。

3. 爆香调料:锅中留底油,加入姜片、蒜片炒香,再放入煎好的鱼。

4. 调味炖煮:加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水,大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁:待汤汁浓稠时,撒上葱段,翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 喜头鱼不宜煎太久,否则容易破碎。

- 红烧时可根据个人口味加入少许醋,提升鲜味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁,可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤,一道美味的红烧喜头鱼就完成了。它不仅味道鲜美,还能充分展现鱼肉的原汁原味,是家庭餐桌上的佳品。

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