红烧喜头鱼的做法

【红烧喜头鱼的做法】红烧喜头鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细嫩而深受喜爱。喜头鱼（又称“石斑鱼”或“红头鱼”）富含蛋白质，口感细腻，非常适合用来红烧。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将喜头鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。

2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入煎好的鱼。

4. 调味炖煮：加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 喜头鱼不宜煎太久，否则容易破碎。

- 红烧时可根据个人口味加入少许醋，提升鲜味。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。

通过以上步骤，一道美味的红烧喜头鱼就完成了。它不仅味道鲜美，还能充分展现鱼肉的原汁原味，是家庭餐桌上的佳品。

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