茄子烧肉的做法

【茄子烧肉的做法】茄子烧肉是一道非常经典的家常菜，结合了茄子的软糯和五花肉的香浓，口感丰富，味道浓郁。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将为大家详细总结茄子烧肉的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

- 五花肉切成大小适中的块，焯水去腥。

- 大蒜切片，生姜切丝，青椒或红椒切块备用。

2. 炒制五花肉

- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒去腥。

- 加入蒜片和姜丝炒香，再加入酱油翻炒均匀。

3. 加入茄子

- 将茄子放入锅中，翻炒几下，使茄子稍微软化。

- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 调味收汁

- 根据口味加入盐、白糖调味，继续翻炒均匀。

- 如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒。

5. 出锅装盘

- 待汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水泡一下，不仅能防黑，还能减少吸油量。

- 五花肉选择肥瘦相间的部分，口感更佳。

- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽或豆瓣酱。

- 汤汁不要收得太干，保留一点汁水更美味。

四、总结

茄子烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以做出令人垂涎的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。掌握好步骤和技巧，你也可以轻松在家做出地道的茄子烧肉。

希望这篇内容能帮助你更好地了解茄子烧肉的做法，祝你烹饪愉快！

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