红烧大排最简单的做法

【红烧大排最简单的做法】红烧大排是一道非常经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有许多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧大排。下面是一份简单易学的做法总结，适合新手快速上手。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理大排：将大排洗净，用厨房纸吸干水分，切成适当大小的块。

2. 焯水去腥：锅中加冷水，放入大排、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，加入姜片和葱段爆香，再放入大排翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀后倒入清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。

- 老抽主要用于上色，生抽用于提鲜，两者搭配更佳。

- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。

- 收汁时注意火候，避免糊锅。

四、总结

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的红烧大排了。无需复杂技巧，只需掌握基本调味和火候，就能享受地道的家常风味。

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