香辣牛肉是怎么做的

【香辣牛肉是怎么做的】香辣牛肉是一道广受欢迎的中式家常菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和调味的搭配，以及火候的掌握。下面将从材料准备、步骤说明和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、材料准备

二、步骤说明

1. 处理牛肉

将牛肉切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡30分钟去血水，然后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味，再加入蒜末和姜末翻炒几下。

3. 加入牛肉

将焯好的牛肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入酱油、料酒和白糖继续翻炒均匀。

4. 炖煮入味

加入适量清水，水量要没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉软烂入味。

5. 收汁调味

待牛肉炖好后，根据口味加入适量盐，开大火收汁至汤汁浓稠，最后撒上少许葱花或香菜即可出锅。

三、关键技巧

通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香辣可口的香辣牛肉。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，既满足味蕾又充满烟火气。

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