炸香酥小海虾做法

2025-10-18 19:02:29 来源：网易用户：屈福影

【炸香酥小海虾做法】炸香酥小海虾是一道外酥里嫩、鲜香可口的家常美食，尤其适合喜欢海鲜的朋友。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对这道菜的详细总结和步骤说明。

一、

炸香酥小海虾的关键在于腌制和油炸技巧。选用新鲜的小海虾，经过适当的调味腌制后，再裹上适量的淀粉或面粉，放入热油中炸至金黄酥脆即可。整个过程需要注意火候控制，避免炸糊或不酥脆。成品口感香脆，虾肉鲜嫩，是下酒或配饭的好选择。

二、详细做法表格

步骤	操作内容	备注
1	准备材料：小海虾、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉（或面粉）	建议选用新鲜小海虾，去头去壳保留尾部更美观
2	小海虾清洗干净，沥干水分	可用厨房纸吸干表面水分，有助于后续上浆
3	腌制：加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟	盐不宜过多，以免影响口感
4	腌好的小海虾中加入适量淀粉（或面粉），拌匀使每只虾都裹上一层薄薄的粉	淀粉比面粉更酥脆，可根据个人喜好选择
5	热锅冷油，油温约七成热（筷子插入油中周围冒小泡）	油温过低易吸油，过高易焦糊
6	将裹好粉的小海虾逐个放入油中，中小火炸至表面金黄	炸制过程中可用漏勺轻轻翻动，防止粘连
7	炸好后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分	吸油可减少油腻感，提升口感
8	可根据口味撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味	可选步骤，视个人喜好而定

三、小贴士

- 海虾要提前处理干净，去头去壳后保留尾部更美观。

- 淀粉用量不宜过多，否则会影响口感。

- 炸制时油温控制是关键，建议使用温度计或试油法判断。

- 可搭配蘸料如辣椒酱、蒜蓉酱油等，提升风味层次。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥小海虾了。无论是作为零食还是正餐配菜，都非常受欢迎。尝试一下吧！

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