牛轧糖配方是什么

【牛轧糖配方是什么】牛轧糖是一种经典的糖果，口感酥脆、香甜可口，深受许多人的喜爱。它主要由坚果和麦芽糖制成，制作过程虽然简单，但掌握好比例和火候是关键。下面将为大家总结一份详细的牛轧糖配方，并以表格形式展示。

一、牛轧糖的基本配方总结

牛轧糖的主要原料包括：花生（或其他坚果）、麦芽糖、白砂糖、黄油、盐和奶粉。不同的地区或家庭可能会有不同做法，但基本成分大致相同。以下是较为常见且成功率较高的配方。

二、牛轧糖配方表格

三、制作步骤简述

1. 准备材料：将花生炒熟并去皮，备用。

2. 熬糖浆：在锅中加入麦芽糖、白砂糖和少量水，小火加热至糖完全融化，颜色变为琥珀色。

3. 加入黄油：倒入黄油搅拌均匀，继续熬煮约1分钟。

4. 加入奶粉：撒入奶粉，快速搅拌均匀。

5. 加入坚果：迅速倒入准备好的花生，用铲子拌匀，防止粘连。

6. 成型：趁热将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平冷却后切块即可。

四、小贴士

- 熬糖时注意火候，避免焦糊。

- 牛轧糖冷却后会变硬，建议密封保存，避免受潮。

- 可根据个人口味调整甜度或添加巧克力、椰丝等配料。

通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛轧糖。尝试一下，感受传统糖果的魅力吧！

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