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24种凉拌菜的做法

2025-11-06 21:07:55 来源：网易用户：甘安国

【24种凉拌菜的做法】凉拌菜是夏日里最受欢迎的家常菜之一，清爽开胃、制作简单，非常适合夏天食用。今天为大家整理了24种常见的凉拌菜做法，涵盖不同的口味和食材，适合不同人群的需求。

一、凉拌菜分类总结

1. 经典凉拌菜：如凉拌黄瓜、凉拌木耳等，口感清爽，制作简便。

2. 豆制品类：如凉拌豆腐、凉拌千张，富含蛋白质，营养丰富。

3. 海鲜类：如凉拌海蜇、凉拌虾仁，鲜美可口，适合喜欢海鲜的人群。

4. 蔬菜类：如凉拌菠菜、凉拌生菜，健康低脂，适合减肥人士。

5. 酱香味型：如麻酱凉拌菜、蒜泥白肉，风味浓郁，令人食欲大增。

6. 酸辣味型：如酸辣土豆丝、酸辣藕片，刺激味蕾，开胃解腻。

7. 香辣味型：如麻辣香锅、香辣鸡丝，适合喜欢重口味的人。

二、24种凉拌菜做法一览表

序号	菜名	主要材料	做法简述
1	凉拌黄瓜	黄瓜、蒜末、醋、盐、香油	黄瓜切片焯水，加调料拌匀即可
2	凉拌木耳	木耳、蒜末、辣椒油、酱油	木耳泡发后焯水，加入调料拌匀
3	凉拌豆腐	嫩豆腐、酱油、香油、葱花	豆腐切块，淋上酱汁，撒上葱花
4	凉拌海蜇	海蜇皮、香菜、醋、糖	海蜇切丝，加调料拌匀，冷藏后更爽口
5	凉拌茄子	茄子、蒜末、酱油、醋、香油	茄子蒸熟后撕条，加调料拌匀
6	凉拌花生米	花生米、辣椒粉、孜然、盐	花生炒香后，加调料拌匀
7	凉拌萝卜丝	白萝卜、醋、糖、香油	白萝卜切丝，用盐腌制后挤干水分，加调料拌匀
8	凉拌粉丝	粉丝、黄瓜丝、蒜末、酱油	粉丝煮熟过冷水，加配菜和调料拌匀
9	凉拌鸡丝	鸡胸肉、黄瓜丝、芝麻、醋	鸡肉煮熟撕成丝，加调料拌匀
10	凉拌金针菇	金针菇、蒜末、香油、醋	金针菇焯水后拌入调料
11	凉拌西兰花	西兰花、蒜末、酱油、香油	西兰花焯水后拌入调料
12	凉拌苦瓜	苦瓜、蒜末、醋、糖	苦瓜切片焯水后，加调料拌匀
13	凉拌鸡蛋	鸡蛋、香菜、酱油、醋	鸡蛋煮熟切片，加调料拌匀
14	凉拌豆腐皮	豆腐皮、香菜、酱油、醋	豆腐皮切丝，加调料拌匀
15	凉拌虾仁	虾仁、黄瓜丝、醋、香油	虾仁焯水后与黄瓜丝拌匀
16	凉拌紫甘蓝	紫甘蓝、蒜末、醋、糖	紫甘蓝切丝，加调料拌匀
17	凉拌绿豆芽	绿豆芽、蒜末、酱油、香油	绿豆芽焯水后拌入调料
18	凉拌千张	千张、蒜末、辣椒油、酱油	千张切丝，加调料拌匀
19	凉拌莲藕	莲藕、蒜末、醋、糖	莲藕切片焯水后拌入调料
20	凉拌黄瓜条	黄瓜、蒜末、辣椒油、酱油	黄瓜切条，加调料拌匀
21	凉拌洋葱	洋葱、醋、糖、蒜末	洋葱切丝，加调料拌匀
22	凉拌南瓜丝	南瓜、蒜末、酱油、香油	南瓜切丝，焯水后拌入调料
23	凉拌豆芽	豆芽、蒜末、醋、香油	豆芽焯水后拌入调料
24	凉拌海带丝	海带丝、蒜末、醋、香油	海带丝焯水后拌入调料

三、小贴士

- 凉拌菜的关键在于调味，可以根据个人口味调整调料比例。

- 使用新鲜食材，味道更佳。

- 可以提前准备好，放入冰箱冷藏，口感更爽脆。

- 不同季节选择不同蔬菜，保持饮食多样性。

以上就是24种常见凉拌菜的做法介绍，无论是日常家常还是朋友聚会，都可以轻松应对。希望这份清单能为你的餐桌增添更多美味！

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