干锅牛蛙的家常做法

【干锅牛蛙的家常做法】干锅牛蛙是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、肉质鲜嫩而深受食客喜爱。虽然在外餐馆吃起来味道十足，但其实在家也能轻松做出同样美味的干锅牛蛙。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭厨房操作。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理牛蛙

将牛蛙宰杀后洗净，去头去内脏，切成块状。加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备配料

青椒、红椒切块；葱切段，姜蒜切片备用。

3. 焯水

锅中烧水，放入牛蛙块焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

4. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒、花椒、姜蒜爆香，再加入牛蛙翻炒均匀。

5. 调味

加入生抽、料酒、白糖、盐等调料，继续翻炒至牛蛙变色。

6. 加入蔬菜

放入青椒、红椒继续翻炒，保持大火快炒，防止蔬菜过软。

7. 收汁出锅

待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 牛蛙要提前腌制，可以有效去除腥味。

- 干辣椒和花椒可根据个人口味调整用量。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。

- 若喜欢更浓郁的味道，可适当加入少量豆瓣酱或火锅底料提味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的干锅牛蛙。不仅口感丰富，而且制作过程简单，非常适合家庭聚餐时尝试。

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