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西湖牛肉羹的家常做法推荐
【西湖牛肉羹的家常做法推荐】西湖牛肉羹是一道具有江南风味的经典汤品，口感鲜美、营养丰富，非常适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考和学习。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用牛里脊或牛肩肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于勾芡，增加汤的浓稠度 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇需提前泡发，新鲜香菇可直接使用 |
| 青葱 | 1根 | 切末，用于点缀和提香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制水淀粉，使汤更浓稠 |
| 清水 | 800毫升 | 可根据需要调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切丝，用少许盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 胡萝卜切丝，香菇切片，生姜切片，青葱切末备用。 |
| 3 | 锅中加入清水，放入生姜片煮沸后，加入牛肉丝焯水，捞出洗净备用。 |
| 4 | 再次加入清水，放入胡萝卜、香菇、牛肉丝，大火煮开后转小火煮5分钟。 |
| 5 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液均匀分布。 |
| 6 | 加入适量盐、白胡椒粉调味，最后淋入水淀粉勾芡，汤汁变浓即可关火。 |
| 7 | 撒上青葱末，盛出享用。 |
三、小贴士
- 牛肉提前腌制可以提升口感，避免过老。
- 使用干香菇能增加汤的鲜味，若没有可用新鲜香菇替代。
- 勾芡时要边倒边搅拌，防止结块。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量牛奶或高汤提鲜。
通过以上步骤和材料准备，您就可以在家轻松做出一碗美味的西湖牛肉羹了。不仅味道正宗，还能感受到传统美食的魅力。赶快动手试试吧！
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