架子肉做法

【架子肉做法】“架子肉”是北方地区常见的一种传统菜肴，尤其在东北、河北等地广受欢迎。它是一种以猪肋骨为主料，经过特殊处理和烹饪而成的肉类食品，因其形状像“架子”，故得名“架子肉”。下面将从选材、处理、腌制、烤制等几个方面，对“架子肉”的做法进行详细总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 清洗与处理

将猪肋骨洗净，去除表面杂质，用清水浸泡30分钟去血水，再用厨房纸吸干水分。

2. 腌制入味

将肋骨放入大碗中，加入酱油、料酒、盐、黑胡椒、蒜片、姜片、葱段，搅拌均匀后腌制至少2小时，最好冷藏过夜，使肉质更入味。

3. 预热烤箱/烤架

若使用烤箱，提前预热至200℃；若使用炭火烤架，则需先烧热炭火，保持中火状态。

4. 烤制过程

- 将腌好的肋骨放在烤架上，刷一层油防止粘连。

- 先烤10分钟，然后翻面继续烤10分钟，期间可多次刷油并撒辣椒粉（如喜欢）。

- 烤至两面呈金黄色，肉质紧实即可取出。

5. 切片装盘

烤好后稍放凉，切成适当大小的块状，摆盘后可搭配蘸料食用。

三、小贴士

- 腌制时间越长，味道越浓郁。

- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。

- 若使用电烤箱，可在烤制中途刷一次酱汁，增加风味。

- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、孜然等。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的“架子肉”。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下酒菜或主菜。尝试一下吧，感受传统美食的魅力！

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