伞形科蔬菜有哪些 常见品种和特点说明

伞形科蔬菜大多自带特殊芳香气味，花序是散开像小伞一样的形态，很多既是蔬菜也是香料，根部、茎叶都可以食用，气味来源是自身含有的挥发油。很多人熟悉的香菜芹菜胡萝卜都属于伞形科蔬菜，这类蔬菜共性明显，耐寒性不错，不少品种可以生吃也可以熟食，同时也有同科的药用植物，需要区分开，不能随便采摘野外同类植物食用。熟悉伞形科蔬菜清单，方便日常买菜搭配，也能分清容易混淆的品种。

伞形科常见蔬菜汇总

容易混淆的同科有毒植物提醒

伞形科里面有不少剧毒植物，外形和可食用伞形科蔬菜很像，比如毒芹、毒参。野外看到长得像芹菜、香菜的野生植株，不要采摘食用，仅凭外观很难分辨，误食会中毒。菜市场售卖的栽培伞形科蔬菜才是安全可吃的。

伞形科蔬菜共同特点

• 大多带有独特芳香气味，含有挥发性精油
• 开花的时候是伞状花序，这也是伞形科名字的来源
• 很多品种根部肥厚，属于根茎类蔬菜
• 耐寒能力比较强，适合凉爽季节种植
• 很多品种既可以当蔬菜，也可以当做调味香料

【常见问题】

问题 1 韭菜是不是伞形科蔬菜

回答 1 韭菜不是伞形科蔬菜，韭菜属于石蒜科，和伞形科的香菜芹菜不一样，不要把韭菜归进伞形科蔬菜里面。

问题 2 伞形科蔬菜为什么味道都比较冲

回答 2 伞形科蔬菜含有挥发性芳香油，所以自带明显特殊香气，像香菜茴香的味道都是这个物质带来的，也是伞形科蔬菜的典型特征。

问题 3 白萝卜属于伞形科蔬菜吗

回答 3 白萝卜不属于伞形科蔬菜，白萝卜是十字花科，胡萝卜才是伞形科蔬菜，二者虽然都是根茎菜，但科属完全不同。

【免责申明】

本伞形科蔬菜内容仅为植物科普参考，野外野生伞形科植物存在剧毒品种，不要自行采摘野菜食用，有过敏情况的人群避开对应的伞形科蔬菜。